Tenuta San Guido La Difese 2023

Domein: Tenuta San Guido, gelegen in Bolgheri aan de Toscaanse kust, is wereldwijd bekend als de bakermat van Sassicaia en de Super Tuscan-beweging. Le Difese werd voor het eerst geproduceerd in 2002 en is de meest toegankelijke wijn van het domein. De wijn combineert Cabernet Sauvignon van het eigen landgoed met Sangiovese uit Toscane en weerspiegelt de elegante, verfijnde huisstijl waar Tenuta San Guido om bekendstaat.

Bodem: Kalkrijke bodems met mergel, galestro, kiezel en klei, afkomstig van de historische wijngaarden rond Bolgheri. Deze combinatie zorgt voor frisheid, structuur en een uitgesproken mineraliteit.

Vinificatie: De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en afzonderlijk vergist in roestvrijstalen en betonnen tanks. Na de spontane malolactische vergisting rijpt de wijn circa 12 maanden op Franse en Amerikaanse eikenhouten barriques, gevolgd door flesrijping.

Druivenras: 70% Cabernet Sauvignon, 30% Sangiovese.

Proefnotitie: Een elegante en toegankelijke Super Tuscan met aroma's van rijpe kersen, cassis, viooltjes, mediterrane kruiden en subtiele tonen van cederhout en specerijen. De smaak is sappig en verfijnd, met een mooie balans tussen het donkere fruit en de levendige frisheid van de Sangiovese. Fijne tannines en een minerale afdronk zorgen voor een wijn die zowel jong zeer aantrekkelijk is als enkele jaren kan rijpen. Heerlijk bij gegrild rood vlees, pasta met ragù, Toscaanse vleesgerechten en gerijpte kazen.