Over ons

Over ons

Maceratie is een wijnmaakterm: de tijd dat het sap in contact blijft met de schillen, de pitten, de stelen — waar kleur, tannine en karakter vandaan komen. Hoe langer de maceratie, hoe meer een wijn te vertellen heeft. Geen shortcuts, geen haast. Gewoon tijd geven aan wat de moeite waard is.

Zo werken wij ook. Curating the wines insiders actually drink: niet de flessen die overal liggen, maar de flessen waar de mensen die het weten om vragen.

Wat dat in de praktijk betekent

We zoeken grower Champagne — van de boer die zelf plukt, perst en vergist, niet van een huis dat inkoopt. Bourgogne van exclusieve domeinen die je niet op elke wijnkaart tegenkomt. Af en toe een natuurwijn, als hij het verdient.

We stoppen niet bij de bekende regio's. Naast Champagne en Bourgogne vind je bij ons Bordeaux, Spanje en Italië — en net zo makkelijk een fles uit Slowakije of Duitsland, als die het verdient. De regio doet er minder toe dan de fles. Als het goed genoeg is om zelf te drinken, komt het in aanmerking.

Hoe we werken

Kleine partijen, ingekocht bij wijnmakers, importeurs of uit exclusieve collecties weggesnoept. Verkocht betekent ook echt op = op. Geen herbevoorrading, geen "binnenkort weer op voorraad". Als een fles weg is, is hij vaak ook echt weg.

• Curated, never crowded. Alles wat hier staat, hebben we met zorg uitgekozen omdat deze flessen het waard zijn.
• Hard to find. Easy to buy. De flessen zijn zeldzaam. Het bestelproces niet.
• Good wine, fair pricing. Geen opgeklopte marges omdat het "exclusief" is.