L'Aventure Optimus 2021

Domein: L’Aventure werd in 1998 opgericht door de Franse wijnmaker Stephan Asseo, die na zeventien jaar wijnmaken in Bordeaux naar Paso Robles vertrok. In het Willow Creek District vond hij de vrijheid om Rhône- en Bordeauxdruiven te combineren zonder de restricties van Franse appellatiewetgeving. Optimus vormt de introductie tot L’Aventure en wordt volledig gemaakt van druiven uit de eigen wijngaard, met extreem lage rendementen.

Bodem: De wijngaarden van L’Aventure liggen in het westelijke deel van Paso Robles, waar kalkrijke bodems en het relatief koele klimaat van Willow Creek bijdragen aan frisheid en structuur in de wijnen.

Vinificatie: De wijn rijpt 16 maanden op Frans eiken, waarvan 50% nieuw en 50% één jaar oud. De malolactische vergisting vindt plaats op vat en de wijn wordt zonder klaring of filtering gebotteld.

Druivenras: 55% Syrah, 27% Cabernet Sauvignon en 18% Petit Verdot.

Proefnotitie: Een krachtige maar opvallend verfijnde Californische blend met aroma's van rijpe braam, cassis, zwarte kers en blauwe bes, aangevuld met viooltjes, zwarte peper, anijs, garrigue en een subtiele minerale toets. In de mond vol en gelaagd, met geconcentreerd donker fruit, frisse zuren en rijpe, fluweelzachte tannines. Ondanks zijn kracht behoudt de wijn veel spanning en elegantie, gevolgd door een lange, kruidige afdronk met tonen van donkere chocolade en grafiet. Uitstekend bij côte de boeuf, lamsrack, wild of langzaam gegaard rundvlees en met voldoende structuur om zich nog zeker tien jaar verder te ontwikkelen.