Il Caberlot Ottantadue 2022

Domein: Podere Il Carnasciale is een iconisch boutique-wijndomein in Valdarno di Sopra, Toscane. Het domein verwierf internationale faam met Il Caberlot, gemaakt van de unieke Caberlot-druif die uitsluitend hier wordt verbouwd. Sinds 2017 produceert het domein ook Ottantadue, een pure Sangiovese die is vernoemd naar 1982, het jaar waarin de eerste Caberlot-stokken werden geplant. De wijn is bedoeld als een frisse, ongehoute expressie van het terroir en wordt met dezelfde precisie gemaakt als de cultwijnen van het domein.

Bodem: Kalksteen, zandsteen, klei en rotsachtige bodems in de heuvels van Valdarno di Sopra, die zorgen voor finesse, spanning en een uitgesproken mineraliteit.

Vinificatie: Handmatige oogst, volledig ontsteeld, gevolgd door vergisting in cement. De wijn rijpt circa 14 maanden in roestvrijstalen tanks, zonder houtopvoeding, om het fruitige en energieke karakter van de Sangiovese volledig te behouden. Een klein deel van de druiven wordt als hele tros vergist voor extra frisheid en aromatische complexiteit.

Druivenras: 100% Sangiovese.

Proefnotitie: Een levendige en verfijnde Sangiovese met aroma's van zure kersen, wilde frambozen, viooltjes en mediterrane kruiden, aangevuld met subtiele aardse en kruidige tonen. De smaak is sappig, puur en energiek, met een frisse zuurgraad, fijne tannines en een minerale, elegante afdronk. Een wijn die doet denken aan de lichtvoetigheid van Beaujolais, maar met de diepgang en structuur van Toscaanse Sangiovese. Heerlijk bij antipasti, gegrild vlees, pasta's met tomatensaus en charcuterie. Jong al zeer toegankelijk, maar met een bewaarpotentieel van 6 tot 8 jaar.