Francoise et Denis Clair Saint-Aubin 1er Cru Rouge 2023

Domein: Domaine Françoise et Denis Clair is gevestigd in Santenay en behoort tot de meest gerespecteerde familiebedrijven van de Côte de Beaune. Sinds de oprichting in 1986 heeft het domein een sterke reputatie opgebouwd dankzij een nauwgezette aanpak in de wijngaard en een klassieke, terroirgedreven vinificatie. Tegenwoordig staat Jean-Baptiste Clair aan het roer en produceert hij elegante Bourgognes met veel precisie en zuiverheid. De rode Saint-Aubin 1er Cru Sur le Sentier du Clou is een zeldzaamheid, aangezien slechts een klein deel van deze Premier Cru met Pinot Noir is aangeplant.

Bodem: Kalksteen- en kleirijke bodems op een stenige Premier Cru-helling in Saint-Aubin. De kalkrijke ondergrond geeft de wijn zijn kenmerkende finesse, frisheid en minerale spanning.

Expositie: Zuid tot zuidoost.

Leeftijd: Gemiddeld 40 tot 45 jaar oude stokken.

Vinificatie: Handmatige oogst, traditionele vergisting met temperatuurcontrole en rijping gedurende circa 12 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan een beperkt aandeel nieuw hout. De opvoeding is gericht op elegantie en terroirexpressie, zonder het fruit te overheersen.

Druivenras: 100% Pinot Noir.

Proefnotitie: Een verfijnde en expressieve Premier Cru met aroma's van rode kersen, frambozen, viooltjes en subtiele tonen van specerijen, bosgrond en een vleugje grafiet. De smaak is sappig en zijdezacht, met levendige zuren, verfijnde tannines en een opvallende kalkachtige mineraliteit die zorgt voor lengte en spanning. Een elegante Bourgogne die uitstekend combineert met gevogelte, kalfsvlees, eendenborst, paddenstoelen en charcuterie. De wijn is jong al bijzonder aantrekkelijk, maar zal zich de komende 8 tot 12 jaar prachtig verder ontwikkelen.