Domaine Famille Paquet
Domaine Famille Paquet Mâcon-Prissé ‘Le Clos’ 2022
Domaine Famille Paquet Mâcon-Prissé ‘Le Clos’ 2022
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
De Mâconnais is allang niet meer het goedkopere alternatief voor de Côte de Beaune. Zeker niet als het aan de gebroeders Paquet ligt. Mathieu en Camille namen het familiedomein onder handen en kozen voor biologische en biodynamische wijnbouw, kleinere opbrengsten en een veel preciezere benadering van hun verschillende terroirs. Het resultaat? Chardonnay die niet probeert indruk te maken met een flinke dosis eikenhout, maar juist met alles wat er zonder dat hout te ontdekken valt.
Le Clos komt van een klein perceel van nog geen hectare in Prissé, aangeplant in 1986. De wijn krijgt achttien maanden op de fijne lies in roestvrij staal. Geen hout dus, maar wel textuur. Denk aan acaciabloesem, rijpe peer, citrus en een klein beetje gember. Rond genoeg om interessant te blijven, fris genoeg om meteen een tweede glas in te schenken. Precies het soort witte Bourgogne dat laat zien hoeveel er tegenwoordig in het zuiden van de regio gebeurt.
Uitgebreide omschrijving
Uitgebreide omschrijving
Domein: Domaine Famille Paquet is een familiedomein in de Mâconnais, Zuid-Bourgogne. De familie begon in 1980 met wijnbouw en de volgende generatie, waaronder Mathieu en Camille Paquet, bracht een nieuwe focus op terroir, biologische en biodynamische wijnbouw en een nauwkeurige vinificatie. Sinds 2019 worden de wijnen onder de naam Famille Paquet uitgebracht.
Herkomst: Mâcon-Prissé AOC, Mâconnais, Bourgogne, Frankrijk.
Wijngaard: Le Clos is één perceel van 0,96 hectare in het dorp Prissé, aangeplant in 1986.
Bodem: Klei-kalksteen, met een relatief hoog aandeel klei.
Expositie: Oostelijk.
Vinificatie: Handmatige oogst in kleine manden van 15 kilogram. Volledige malolactische omzetting, gevolgd door 18 maanden rijping op de fijne lies in roestvrijstalen tanks. Er wordt geen eikenhout gebruikt. De lange rijping geeft de wijn extra textuur en complexiteit zonder zijn frisse karakter te verliezen.
Wijnbouw: Biologisch en biodynamisch.
Druivenras: 100% Chardonnay.
Alcoholpercentage: 13,5% vol.
Flesformaat: 0,75 L.
Proefnotitie: Expressieve Chardonnay met aroma's van acaciabloesem, lentebloemen, rijpe peer en zacht geel fruit. In de mond volgen frisse citrus, een subtiele toets van gember en een lichte kruidigheid. De wijn heeft een mooie ronde textuur dankzij de lange rijping op de fijne lies, maar behoudt een levendige zuurgraad en een zuivere, aanhoudende afdronk. Heerlijk bij geroosterde kip, risotto met paddenstoelen, romige groentegerechten of een selectie zachte kazen.
Serveertemperatuur: 11–13 °C.
