Domaine Chevigny-Rousseau Fixin 2021

Domein: Domaine Chevigny-Rousseau is een familiebedrijf dat sinds 1947 gevestigd is in Vosne-Romanée. De wijngaarden liggen verspreid over enkele van de meest prestigieuze appellaties van de Côte de Nuits, waaronder Fixin, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée en Nuits-Saint-Georges. Het domein staat bekend om zijn klassieke Bourgondische stijl, waarbij de nadruk ligt op een pure expressie van terroir en een elegante, verfijnde vinificatie.

Bodem: Kalkrijke klei- en mergelbodems met een hoog gehalte aan kalksteen. De wijngaarden liggen op zacht glooiende hellingen, wat zorgt voor een uitstekende drainage en een karaktervolle expressie van Pinot Noir.

Vinificatie: Handmatige oogst, traditionele Bourgondische vinificatie met volledige ontsteling en temperatuurgecontroleerde vergisting. De wijn rijpt vervolgens 12 tot 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan circa 30% nieuw hout, voor extra complexiteit en structuur.

Druivenras: 100% Pinot Noir.

Proefnotitie: Een klassieke Fixin met aroma's van kersen, rode bessen, viooltjes en subtiele tonen van specerijen en bosgrond. De smaak is krachtig maar verfijnd, met sappig rood fruit, levendige zuren en fijne, zijdezachte tannines die zorgen voor een elegante structuur. De minerale ondertoon en lange, frisse afdronk geven de wijn extra spanning. Heerlijk bij eendenborst, kalfsvlees, gevogelte, paddenstoelen en klassieke Bourgondische gerechten. De wijn is jong al aantrekkelijk, maar ontwikkelt zich de komende 8 tot 12 jaar prachtig verder op fles.