Claude Riffault Sancerre Les Boucauds 2022

Domein: Domaine Claude Riffault is gevestigd in Sury-en-Vaux en wordt geleid door Stéphane Riffault. Het domein omvat circa 13,5 hectare en werkt gecertificeerd biologisch en biodynamisch. Stéphane benadert Sancerre sterk vanuit het individuele terroir, waarbij verschillende bodemtypes en lieux-dits afzonderlijk worden gevinifieerd. Les Boucauds is een van de belangrijkste cuvées van het domein en komt volledig van het gelijknamige lieu-dit.

Bodem: Terres Blanches: diepe klei en mergel op Kimmeridgien-kalksteen, rijk aan fossiele mariene afzettingen. De relatief hoge hoeveelheid klei geeft Les Boucauds meer breedte en textuur dan de strakkere Silex- en Caillottes-terroirs van het domein.

Expositie: Zuidoost, op circa 200 tot 240 meter hoogte.

Leeftijd: 10 tot 50 jaar oude wijnstokken.

Vinificatie: Handmatige oogst gevolgd door spontane vergisting met inheemse gisten. De wijn wordt gevinifieerd in een combinatie van roestvrijstaal en neutrale Franse eikenhouten vaten en rijpt vervolgens op de fijne lies. Het gebruik van hout is bewust terughoudend en geeft vooral extra textuur zonder het uitgesproken karakter van Sauvignon Blanc te overheersen.

Druivenras: 100% Sauvignon Blanc.

Proefnotitie: Een rijke maar tegelijkertijd gespannen Sancerre met aroma's van peer, witte perzik, citrus en rijpe meloen, aangevuld met witte bloemen en een subtiele kruidigheid. In de mond heeft Les Boucauds opvallend veel textuur en diepte, gedragen door levendige zuren en een uitgesproken kalkachtige, bijna zilte mineraliteit. De 2022 is rijper en genereuzer van karakter, maar behoudt voldoende fraîcheur en precisie. De lange, minerale afdronk maakt dit een gastronomische Sauvignon Blanc die uitstekend combineert met geitenkaas, asperges, gevogelte of gerechten met beurre blanc.