Cerbaiona Rosso di Grammatica 2023

Domein: Cerbaiona behoort tot de absolute cultproducenten van Montalcino en staat bekend om zijn uiterst kleine productie en compromisloze focus op kwaliteit. Sinds 2015 wordt het domein geleid door Matthew Fioretti en Gary Rieschel, waarbij traditionele wijnbouw wordt gecombineerd met moderne precisie. Grammatica is de instapwijn van het domein en dankt zijn naam aan de 'grammatica' van het wijnmaken: de basis waarop de stijl en filosofie van Cerbaiona zijn gebouwd. De wijn wordt met dezelfde zorg geproduceerd als de topcuvées van het huis.

Bodem: Galestro (verweerde leisteen), kalksteen en kleirijke bodems rondom Montalcino, die zorgen voor finesse, spanning en een uitgesproken mineraliteit.

Vinificatie: Spontane vergisting met natuurlijke gisten in betonnen cuves, gevolgd door rijping in voornamelijk neutrale vaten om het pure karakter van de Sangiovese optimaal tot uiting te laten komen.

Druivenras: 100% Sangiovese.

Proefnotitie: Een verfijnde en loepzuivere Toscaan met aroma's van zure kersen, wilde frambozen, gedroogde rozen, viooltjes en subtiele tonen van tijm en natte steen. De smaak is sappig, energiek en lineair, met levendige zuren, kalkachtige tannines en een indrukwekkende precisie. De elegante structuur en minerale afdronk maken deze wijn een uitstekende begeleider van gegrild rood vlees, wild, paddenstoelenrisotto en gerijpte Pecorino. Hoewel nu al bijzonder aantrekkelijk, beschikt Grammatica 2023 over voldoende structuur om zich de komende 8 tot 10 jaar verder te ontwikkelen.