{"title":"Champagne","description":"\u003cp\u003eChampagne is meer dan een feestelijke fles. Bij Maceratie vind je vooral grower Champagne: kleine producenten die hun eigen wijngaarden bewerken en champagnes maken met een duidelijke signatuur. Van strak en mineraal tot rijk en licht oxidatief, altijd met terroir als uitgangspunt.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"paul-gosset-des-jours-et-des-muids","title":"Paul Gosset Des Jours et des Muids","description":"\u003cdiv class=\"qMYqUG_convSearchResultHighlightRoot qMYqUG_convSearchResultTextHighlightSafari\"\u003e\n\u003cdiv class=\"\"\u003e\n\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none has-data-writing-block:pointer-events-none [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto R6Vx5W_threadScrollVars scroll-mb-[calc(var(--scroll-root-safe-area-inset-bottom,0px)+var(--thread-response-height))] scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-8 [--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-xs,calc(var(--spacing)*4))] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-sm,calc(var(--spacing)*6))] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-lg,calc(var(--spacing)*16))] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col gap-4 grow\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal outline-none keyboard-focused:focus-ring [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"safari-katex-mathml markdown prose dark:prose-invert wrap-break-word w-full light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cstrong\u003eDomein:\u003c\/strong\u003e Paul Gosset is een jonge récoltant-manipulant uit Aÿ die slechts enkele hectaren wijngaard bezit in Aÿ, Dizy en Mareuil-sur-Aÿ. De familie verbouwt al generaties druiven, maar begon pas begin deze eeuw onder eigen naam champagne te produceren. De stijl kenmerkt zich door spontane vergisting, minimale interventie en rijping in grote houten vaten (\u003cem\u003emuids\u003c\/em\u003e), wat zorgt voor diepgang zonder de frisheid te verliezen. \u003cstrong\u003eDes Jours et des Muids\u003c\/strong\u003e is de signatuurcuvée van het huis en ontleent zijn naam aan de grote houten vaten waarin de reservewijnen worden bewaard. \u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBodem:\u003c\/strong\u003e Kalkrijke krijtbodems met een toplaag van klei en kalksteen in de Grand Cru- en Premier Cru-dorpen Aÿ, Dizy en Mareuil-sur-Aÿ. Deze terroirs geven de wijn kracht, spanning en een uitgesproken minerale signatuur. \u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinificatie:\u003c\/strong\u003e Vergisting met inheemse gisten en rijping in grote houten \u003cem\u003emuids\u003c\/em\u003e en demi-muids volgens een perpetueel reservesysteem. De wijn wordt zonder of met minimale dosage (ca. 1 g\/L) gebotteld en krijgt een lange rijping sur lattes voor extra complexiteit. De productie is zeer beperkt, met slechts enkele duizenden flessen per jaar. \u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDruivenras:\u003c\/strong\u003e Circa 80% Pinot Noir en 20% Chardonnay. \u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotitie:\u003c\/strong\u003e Een karaktervolle, gastronomische champagne met aroma's van rijpe aardbei, wilde braam, rode appel en citrus, aangevuld met subtiele rooktonen, vers brood, hazelnoot en nat krijt. De smaak is krachtig en gelaagd, met een romige mousse, levendige zuren en een zilt-minerale ondertoon die voor veel spanning zorgt. De lange, kruidige afdronk maakt deze champagne een uitstekende begeleider van schaal- en schelpdieren, gevogelte, kalfsvlees of gerijpte Comté. Hoewel nu al indrukwekkend, ontwikkelt de wijn zich de komende 8 tot 12 jaar verder in complexiteit.\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mt-3 w-full empty:hidden has-[\u0026gt;_:empty]:hidden\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Paul Gosset","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62342784647555,"sku":null,"price":52.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/3062\/1571\/files\/paulgosset_3c879ff7-5d4c-4345-a2ba-c61486958192.png?v=1790012517"},{"product_id":"serge-gallois-cuvee-no-1-brut","title":"Serge Gallois Cuvee No.1 Brut","description":"\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cstrong\u003eDomein:\u003c\/strong\u003e Champagne Serge Gallois is een kleinschalig familiehuis uit de Côte des Bar, in het zuiden van de Champagne. Het domein werkt met een sterke focus op Pinot Noir, de druif die op de kalk- en kleirijke bodems van deze streek bijzonder goed tot zijn recht komt. Cuvée N°1 Brut vormt een toegankelijke introductie tot de stijl van het huis: fruitgedreven en gastronomisch, met voldoende frisheid en structuur.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBodem:\u003c\/strong\u003e Klei- en kalksteenbodems, typerend voor de Côte des Bar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinificatie:\u003c\/strong\u003e Traditionele vinificatie volgens de méthode champenoise, gevolgd door tweede vergisting en rijping op fles. De Brut-dosage zorgt voor een toegankelijke balans tussen rijp fruit, frisheid en structuur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDruivenras:\u003c\/strong\u003e Voornamelijk Pinot Noir, aangevuld met Chardonnay.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotitie:\u003c\/strong\u003e Een expressieve en toegankelijke champagne met aroma's van rijpe appel, peer en citrus, aangevuld met subtiele tonen van brioche, amandel en lichte specerijen. In de mond sappig en rond, met een fijne mousse, frisse zuren en de kenmerkende structuur van Pinot Noir uit de Côte des Bar. De afdronk is fris, licht kruidig en mooi in balans. Een veelzijdige champagne die uitstekend werkt als aperitief, maar ook mooi combineert met charcuterie, gevogelte en zachte kazen.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Serge Gallois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62546816795011,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/3062\/1571\/files\/sergegallois_n01_df286d3c-003a-433f-8450-9545cc44bd55.png?v=1788521243"}],"url":"https:\/\/maceratie.nl\/collections\/champagne.oembed","provider":"Maceratie","version":"1.0","type":"link"}