{"title":"Cellar finds","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eExclusieve flessen die we eigenlijk zelf hadden willen houden. Enkele stuks, geen herkansing.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"pierre-yves-colin-morey-hautes-cotes-de-beaune-2023","title":"Pierre-Yves Colin-Morey Hautes Côtes de Beaune 2023","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eDomein\u003c\/strong\u003e: De grootste ontdekking van de laatste tien jaar op het gebied van witte Bourgognes is waarschijnlijk Pierre-Yves Colin. In 2001 startte Pierre-Yves als micro négociant in “haute couture”wijnen. In die tijd werkte hij tevens voor zijn vader, de bekende en respectabele wijnboer Marc Colin uit Saint-Aubin. Maar Pierre-Yves wilde nog betere wijnen maken en kreeg van zijn vader die mogelijkheden niet (aldus Pierre Yves). Uiteindelijk resulteerde dit in een breuk en vanaf 2005 kon Pierre-Yves zich volledig richten op zijn eigen bedrijf. Het overgrote deel van de wijn is afkomstig van eigen druiven. Daarnaast betrekt Colin jaarlijks ook druiven van enkele collega-producenten die hij persoonlijk goed kent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eOogst\u003c\/strong\u003e: De druiven komen uit eigen wijngaarden en worden volledig manueel geplukt en uiterst streng geselecteerd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eVinificatie\u003c\/strong\u003e: De wijn wordt op een zeer natuurlijke manier gemaakt, wordt niet overgestoken, maar heel licht gefilterd. Bâtonnage gedurende de vinificatie is niet aan de orde. Pierre Yves is van mening dat dit manupulatie van de wijn is. De wijn rijpt gedurende 14-18 maanden in gebruikte eiken vaten van ca. 2-3 jaar oud. De vaten zijn niet getoast, maar minimaal gebrand ter bescherming van het hout.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eDruivenras\u003c\/strong\u003e: 100% Chardonnay\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eProefnotitie\u003c\/strong\u003e: Alle wijnen van dit domein getuigen van een ongekende zuiverheid en zijn een ware reflectie van cépage en terroir.\u003c\/p\u003e","brand":"Pierre-Yves Colin-Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62304834716035,"sku":"COLP24023","price":69.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/3062\/1571\/files\/pycm_hcdb.png?v=1785955510"},{"product_id":"paul-gosset-des-jours-et-des-muids","title":"Paul Gosset Des Jours et des Muids","description":"\u003cdiv class=\"qMYqUG_convSearchResultHighlightRoot qMYqUG_convSearchResultTextHighlightSafari\"\u003e\n\u003cdiv class=\"\"\u003e\n\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none has-data-writing-block:pointer-events-none [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto R6Vx5W_threadScrollVars scroll-mb-[calc(var(--scroll-root-safe-area-inset-bottom,0px)+var(--thread-response-height))] scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-8 [--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-xs,calc(var(--spacing)*4))] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-sm,calc(var(--spacing)*6))] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-lg,calc(var(--spacing)*16))] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col gap-4 grow\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal outline-none keyboard-focused:focus-ring [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"safari-katex-mathml markdown prose dark:prose-invert wrap-break-word w-full light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cstrong\u003eDomein:\u003c\/strong\u003e Paul Gosset is een jonge récoltant-manipulant uit Aÿ die slechts enkele hectaren wijngaard bezit in Aÿ, Dizy en Mareuil-sur-Aÿ. De familie verbouwt al generaties druiven, maar begon pas begin deze eeuw onder eigen naam champagne te produceren. De stijl kenmerkt zich door spontane vergisting, minimale interventie en rijping in grote houten vaten (\u003cem\u003emuids\u003c\/em\u003e), wat zorgt voor diepgang zonder de frisheid te verliezen. \u003cstrong\u003eDes Jours et des Muids\u003c\/strong\u003e is de signatuurcuvée van het huis en ontleent zijn naam aan de grote houten vaten waarin de reservewijnen worden bewaard. \u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBodem:\u003c\/strong\u003e Kalkrijke krijtbodems met een toplaag van klei en kalksteen in de Grand Cru- en Premier Cru-dorpen Aÿ, Dizy en Mareuil-sur-Aÿ. Deze terroirs geven de wijn kracht, spanning en een uitgesproken minerale signatuur. \u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinificatie:\u003c\/strong\u003e Vergisting met inheemse gisten en rijping in grote houten \u003cem\u003emuids\u003c\/em\u003e en demi-muids volgens een perpetueel reservesysteem. De wijn wordt zonder of met minimale dosage (ca. 1 g\/L) gebotteld en krijgt een lange rijping sur lattes voor extra complexiteit. De productie is zeer beperkt, met slechts enkele duizenden flessen per jaar. \u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDruivenras:\u003c\/strong\u003e Circa 80% Pinot Noir en 20% Chardonnay. \u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotitie:\u003c\/strong\u003e Een karaktervolle, gastronomische champagne met aroma's van rijpe aardbei, wilde braam, rode appel en citrus, aangevuld met subtiele rooktonen, vers brood, hazelnoot en nat krijt. De smaak is krachtig en gelaagd, met een romige mousse, levendige zuren en een zilt-minerale ondertoon die voor veel spanning zorgt. De lange, kruidige afdronk maakt deze champagne een uitstekende begeleider van schaal- en schelpdieren, gevogelte, kalfsvlees of gerijpte Comté. Hoewel nu al indrukwekkend, ontwikkelt de wijn zich de komende 8 tot 12 jaar verder in complexiteit.\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mt-3 w-full empty:hidden has-[\u0026gt;_:empty]:hidden\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Paul Gosset","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62342784647555,"sku":null,"price":52.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/3062\/1571\/files\/paulgosset_3c879ff7-5d4c-4345-a2ba-c61486958192.png?v=1790012517"},{"product_id":"vega-sicilia-valbuena-5º-2021","title":"Vega Sicilia Valbuena 5º 2021","description":"\u003cdiv class=\"qMYqUG_convSearchResultHighlightRoot qMYqUG_convSearchResultTextHighlightSafari\"\u003e\n\u003cdiv class=\"\"\u003e\n\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none has-data-writing-block:pointer-events-none [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto R6Vx5W_threadScrollVars scroll-mb-[calc(var(--scroll-root-safe-area-inset-bottom,0px)+var(--thread-response-height))] scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-8 [--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-xs,calc(var(--spacing)*4))] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-sm,calc(var(--spacing)*6))] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-lg,calc(var(--spacing)*16))] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col gap-4 grow\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal outline-none keyboard-focused:focus-ring [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"safari-katex-mathml markdown prose dark:prose-invert wrap-break-word w-full light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cstrong\u003eDomein:\u003c\/strong\u003e Vega Sicilia is zonder twijfel het meest iconische wijnhuis van Spanje en geldt als de referentie voor Ribera del Duero. Het domein werd opgericht in 1864 en is sinds 1982 in handen van de familie Álvarez. \u003cstrong\u003eValbuena 5º\u003c\/strong\u003e is de meest toegankelijke wijn van het huis, maar wordt met dezelfde precisie en toewijding gemaakt als de legendarische Único. De naam verwijst naar de totale rijpingstijd van vijf jaar op hout en fles voordat de wijn wordt vrijgegeven. De jaargang 2021 wordt door het domein zelf beschouwd als een van de sterkste recente edities, dankzij een uitzonderlijk gelijkmatige rijping van de druiven. \u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBodem:\u003c\/strong\u003e Kalkrijke klei-, zand- en alluviale bodems op een hoogte van 700 tot 900 meter in Ribera del Duero. De combinatie van hoogte en kalkrijke ondergrond zorgt voor frisheid, elegantie en een groot bewaarpotentieel. \u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLeeftijd:\u003c\/strong\u003e Gemiddeld meer dan 20 jaar oude wijnstokken. \u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinificatie:\u003c\/strong\u003e De druiven worden afzonderlijk gevinifieerd, waarbij de malolactische vergisting plaatsvindt in roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn gedurende vijf jaar in een combinatie van grote foeders, Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten en op fles. De wijn wordt ongefilterd gebotteld om maximale complexiteit en structuur te behouden. \u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDruivenras:\u003c\/strong\u003e 96% Tinto Fino (Tempranillo) en 4% Merlot. \u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotitie:\u003c\/strong\u003e Een indrukwekkend verfijnde Ribera del Duero met aroma's van zwarte kersen, cassis, pruimen en viooltjes, verweven met tonen van cederhout, tabak, grafiet, vanille en zoete specerijen. De smaak is krachtig maar uitzonderlijk elegant, met rijp donker fruit, een levendige frisheid en fluweelzachte tannines die de wijn veel spanning en precisie geven. De lange, minerale afdronk toont waarom Valbuena 5º wordt beschouwd als een van de grote referenties van Spanje. Uitstekend bij gegrild rundvlees, lamsrack, wildgerechten en gerijpte Manchego. Hoewel de wijn nu al veel plezier biedt, zal hij zich moeiteloos 20 jaar of langer verder ontwikkelen. \u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Vega Sicilia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62342834684291,"sku":null,"price":179.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/3062\/1571\/files\/valbuena5_f2e24ce3-6277-42fb-a4d1-e658e5b058d7.png?v=1786192607"},{"product_id":"j-j-confuron-chambolle-musigny-2023","title":"J.J. Confuron Chambolle-Musigny 2023","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDomein:\u003c\/strong\u003e Domaine Jean-Jacques Confuron is gevestigd in Prémeaux-Prissey, net ten zuiden van Nuits-Saint-Georges, en bezit circa acht hectare verspreid over enkele van de mooiste appellaties van de Côte de Nuits. Sophie en Alain Meunier bouwden het domein uit tot zijn huidige reputatie, waarna zoon Louis vanaf 2020 de vinificatie overnam. De wijngaarden worden biologisch bewerkt en sinds 2003 worden verschillende percelen met paarden geploegd. De stijl draait om puurheid en finesse, met een bijzonder terughoudend gebruik van nieuw hout.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBodem:\u003c\/strong\u003e Kalkrijke bodems met fijne stenen en mergel, kenmerkend voor Chambolle-Musigny. Deze relatief kalkrijke terroirs spelen een belangrijke rol in het florale, elegante en verfijnde karakter waarvoor de appellatie bekendstaat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinificatie:\u003c\/strong\u003e De druiven worden volledig ontsteeld en vrijwel ongekneusd in betonnen cuves gebracht, gevolgd door een korte koude maceratie en temperatuurgecontroleerde vergisting. Daarna rijpt de wijn circa 15 tot 18 maanden op Franse eikenhouten vaten. Voor de village-wijnen gebruikt het domein voornamelijk vaten van tweede en derde passage. De wijn wordt met minimale toevoeging van sulfiet en zonder klaring of filtering gebotteld.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDruivenras:\u003c\/strong\u003e 100% Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotitie:\u003c\/strong\u003e Een klassieke, verfijnde Chambolle-Musigny met aroma's van rode kers, framboos en wilde aardbei, aangevuld met viooltjes, subtiele specerijen en een lichte aardse mineraliteit. In de mond elegant en sappig, met levendige zuren, fijne tannines en de zijdezachte textuur die zo typerend is voor Chambolle. De 2023 combineert rijp fruit met voldoende frisheid en spanning, gevolgd door een lange, delicate afdronk. Heerlijk bij eend, kalfsvlees, geroosterd gevogelte of gerechten met paddenstoelen. Nu al verleidelijk, maar een aantal jaren flesrijping zal voor extra gelaagdheid zorgen.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine J.J. Confuron","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62546880168323,"sku":null,"price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/3062\/1571\/files\/confuron_chambolle.png?v=1788522788"},{"product_id":"dugat-py-monthelie-tres-vieilles-vignes-2022","title":"Dugat-Py Monthelie Tres Vieilles Vignes 2022","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDomein:\u003c\/strong\u003e Domaine Dugat-Py behoort tot de grote namen van Gevrey-Chambertin en wordt tegenwoordig geleid door Loïc Dugat-Py. Het domein staat bekend om zijn zeer oude wijnstokken, lage rendementen en een krachtige maar steeds verfijndere stijl van Pinot Noir. Deze Monthélie komt van iets meer dan één hectare aan zeer oude stokken die het domein overnam van Domaine Newman. De 2022 is pas een van de eerste jaargangen waarin Dugat-Py deze wijngaard zelf vinifieerde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBodem:\u003c\/strong\u003e Kalkhoudende leem met een stenige, grindrijke ondergrond en fossiele afzettingen. De wijngaard ligt op zacht glooiende, zuidoostelijk georiënteerde hellingen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eExpositie:\u003c\/strong\u003e Zuidoost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLeeftijd:\u003c\/strong\u003e Meer dan 70 jaar oude wijnstokken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinificatie:\u003c\/strong\u003e De wijngaard wordt biologisch bewerkt. Loïc Dugat-Py werkt bij zijn rode wijnen met hele trossen en heeft de afgelopen jaren het aandeel nieuw hout teruggebracht om meer puurheid en frisheid in de wijnen te behouden. Voor de 2022 wordt een rijping van circa 16 tot 18 maanden genoemd, met ongeveer 30% nieuw eiken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDruivenras:\u003c\/strong\u003e 100% Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotitie:\u003c\/strong\u003e Een geconcentreerde maar verrassend elegante Monthélie met aroma's van rijpe framboos, kers en sappige braam, aangevuld met florale tonen, exotische specerijen, bosgrond en subtiel kreupelhout. In de mond combineert de wijn het gewicht van zeer oude stokken met levendige zuren en een duidelijke minerale spanning. De tannines zijn verfijnd en mooi geïntegreerd, waardoor de wijn ondanks zijn concentratie opvallend energiek blijft. Een serieuze Côte de Beaune die uitstekend combineert met eend, kalfsvlees, wild, paddenstoelen of geroosterd gevogelte en zich met enkele jaren flesrijping nog verder zal openen.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Dugat-Py","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62546894815619,"sku":null,"price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/3062\/1571\/files\/dugat_monthelie.png?v=1788523216"},{"product_id":"dugat-py-beaune-les-beaux-fouget-tres-vieilles-vignes-2022","title":"Dugat-Py Beaune les Beaux Fouget Tres Vieilles Vignes 2022","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDomein:\u003c\/strong\u003e Domaine Dugat-Py behoort tot de grote namen van Gevrey-Chambertin en wordt tegenwoordig geleid door Loïc Dugat-Py. Het domein staat bekend om zijn zeer oude wijnstokken, lage rendementen en een intensieve stijl waarin steeds meer nadruk ligt op finesse, frisheid en terroirexpressie. Les Beaux Fougets is een lieu-dit in Beaune en vormt binnen het assortiment een interessante blik op de Côte de Beaune door de lens van Dugat-Py. De 2022 is biologisch gecertificeerd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBodem:\u003c\/strong\u003e Klei- en kalksteenrijke bodems, die de wijn zowel structuur als minerale spanning meegeven.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLeeftijd:\u003c\/strong\u003e Zeer oude wijnstokken. De cuvée draagt niet voor niets de aanduiding \u003cem\u003eTrès Vieilles Vignes\u003c\/em\u003e; betrouwbare bronnen geven voor dit specifieke perceel echter geen exacte plantdatum, waardoor we die bewust achterwege laten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinificatie:\u003c\/strong\u003e Dugat-Py werkt vanuit een minimale-interventiebenadering met veel aandacht voor de expressie van oude stokken en het individuele terroir. Voor deze specifieke 2022 zijn geen voldoende betrouwbare, gedetailleerde gegevens over het exacte percentage hele trossen, nieuw hout en de duur van de élevage gepubliceerd. Daarom vermelden we hier liever geen generieke domeincijfers alsof die specifiek voor deze cuvée gelden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDruivenras:\u003c\/strong\u003e 100% Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotitie:\u003c\/strong\u003e Een rijke maar verfijnde Beaune met aroma's van rode kers, gedroogde cranberry en rijpe framboos, aangevuld met florale tonen, subtiele specerijen en een lichte aardse toets. In de mond is de wijn opvallend rond en soepel voor een serieuze Beaune, met geconcentreerd rood fruit, geïntegreerde zuren en fijne maar duidelijk aanwezige tannines. De 2022 combineert de intensiteit die je van Dugat-Py verwacht met een elegante, energieke structuur en een lange, licht kruidige afdronk. Uitstekend bij eend, gevogelte, kalfsvlees, wild of gerechten met paddenstoelen en met voldoende structuur om zich nog jarenlang verder te ontwikkelen.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Dugat-Py","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62547102630275,"sku":null,"price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/3062\/1571\/files\/dugat_beaune.png?v=1788524014"},{"product_id":"vega-sicilia-unico-2016","title":"Vega Sicilia Unico 2016","description":"\u003cp dir=\"auto\"\u003e\u003cstrong\u003eDomein:\u003c\/strong\u003e Vega Sicilia werd opgericht in 1864 en geldt als een van de historische referenties van Ribera del Duero. Van de circa 210 hectare wijngaard van het domein wordt slechts ongeveer 40 hectare gebruikt voor Único. De wijn is het absolute vlaggenschip van Vega Sicilia en onderscheidt zich vooral door zijn uitzonderlijk lange élevage: minimaal tien jaar verdeeld over hout en fles voordat hij wordt vrijgegeven. Voor 2016 resulteerde het relatief evenwichtige groeiseizoen in een verfijndere en frissere stijl dan sommige warmere jaargangen. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003e\u003cstrong\u003eBodem:\u003c\/strong\u003e Een complex mozaïek van verschillende bodemtypes gevormd onder invloed van de Duero, met onder andere kalkrijke mergel, klei, zand en alluviale afzettingen. De wijngaarden liggen grofweg tussen 700 en 900 meter hoogte. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003e\u003cstrong\u003eLeeftijd:\u003c\/strong\u003e Gemiddeld circa 40 jaar oude wijnstokken voor de percelen die voor Único worden gebruikt. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003e\u003cstrong\u003eVinificatie:\u003c\/strong\u003e Único ondergaat een van de langste opvoedingen binnen de wijnwereld. De wijn rijpt achtereenvolgens in nieuwe en gebruikte Franse en Amerikaanse eikenhouten barriques en grote houten foeders van circa 20.000 liter, gevolgd door een langdurige flesrijping. De 2016 werd in mei 2022 gebotteld en wordt ongeveer tien jaar na de oogst op de markt gebracht. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003e\u003cstrong\u003eDruivenras:\u003c\/strong\u003e 96% Tinto Fino (Tempranillo) en 4% Cabernet Sauvignon. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003e\u003cstrong\u003eProefnotitie:\u003c\/strong\u003e Een monumentale maar opvallend verfijnde Único, met aroma’s van zwarte kers, cassis en rijpe pruim, gevolgd door cederhout, tabak, leer, zwarte thee en fijne specerijen. In de mond krachtig en diep, maar nooit zwaar: het donkere fruit wordt gedragen door frisse zuren, perfect geïntegreerde tannines en een bijna balsamische complexiteit. Naarmate de wijn opent verschijnen tonen van grafiet, kruidnagel, sandelhout en bosgrond. De afdronk is uitzonderlijk lang en precies. Nu al indrukwekkend met voldoende lucht, maar gebouwd voor decennia flesrijping. Uitstekend bij lamsvlees, wild, langzaam gegaard rundvlees of simpelweg als fles om een avond volledig omheen te bouwen.\u003c\/p\u003e","brand":"Vega Sicilia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62662596821379,"sku":null,"price":430.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/3062\/1571\/files\/vegasicilia_unico.png?v=1789808638"},{"product_id":"fontodi-flaccianello-della-pieve-2022","title":"Fontodi Flaccianello della Pieve 2022","description":"\u003cp dir=\"auto\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cstrong\u003eDomein:\u003c\/strong\u003e Fontodi ligt in Panzano in Chianti, midden in de beroemde Conca d’Oro, en wordt geleid door de familie Manetti. Het domein werkt biologisch en behoort tot de referenties voor Sangiovese uit Chianti Classico. Flaccianello della Pieve werd voor het eerst gemaakt in 1981 en was oorspronkelijk afkomstig van één wijngaard. Tegenwoordig wordt hij samengesteld uit een selectie van de beste Sangiovese-druiven van het domein en geldt hij als de absolute topcuvée van Fontodi. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003e\u003cstrong\u003eBodem:\u003c\/strong\u003e Voornamelijk \u003cem\u003egalestro\u003c\/em\u003e, de typische schistachtige kleibodem van Panzano, aangevuld met kalkrijke \u003cem\u003ealberese\u003c\/em\u003e. De geselecteerde wijngaarden liggen tot circa 480 meter hoogte, wat bijdraagt aan de frisheid en spanning van de wijn. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003e\u003cstrong\u003eVinificatie:\u003c\/strong\u003e Na een strenge selectie vergisten de druiven spontaan met inheemse gisten in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De maceratie duurt minimaal drie weken. Vervolgens rijpt Flaccianello 24 maanden in Franse eikenhouten barriques en grotere vaten. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003e\u003cstrong\u003eDruivenras:\u003c\/strong\u003e 100% Sangiovese. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003e\u003cstrong\u003eProefnotitie:\u003c\/strong\u003e Een krachtige maar verfijnde Sangiovese met aroma’s van zwarte kers, braam en cassis, aangevuld met viooltjes, bloedsinaasappel, grafiet, gedroogde kruiden en subtiele aardse tonen. De warme 2022-jaargang geeft de wijn veel concentratie en rijp fruit, maar daartegenover staan levendige zuren, een zilte mineraliteit en fijnmazige, stevige tannines. De afdronk is lang, compact en kruidig, met genoeg fraîcheur om alles in balans te houden. Een serieuze, nog jeugdige Flaccianello die prachtig combineert met bistecca alla Fiorentina, wild, lamsvlees of oude Pecorino en gemakkelijk twintig jaar of langer kan ontwikkelen.\u003c\/p\u003e","brand":"Fontodi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62662614483331,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/3062\/1571\/files\/flaccianello.png?v=1789808720"},{"product_id":"chateau-des-tours-les-tours-blanc-2020","title":"Chateau des Tours Les Tours Blanc 2020","description":"\u003cp dir=\"auto\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eRayas zonder dat er Rayas op het etiket staat. Château des Tours komt uit dezelfde stal en dezelfde eigenzinnige filosofie van de familie Reynaud. Geen gelikte witte Rhône die probeert zo strak mogelijk voor de dag te komen, maar 100% Grenache Blanc met gewicht, textuur en een tikje weirdness. Rijpe peer, citrus, wax, venkel en kruiden, met die typische bijna oxidatieve touch die de wijnen van Reynaud zoveel persoonlijkheid geeft. Een wijn die na twintig minuten in je glas alweer ergens anders staat dan bij de eerste slok.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eEn dat is precies waarom we hem zo goed vinden. Groot glas, niet te koud en vooral geen haast. Met lucht wordt hij breder, kruidiger en steeds interessanter, terwijl er onder al die rijkdom genoeg fraîcheur blijft zitten om nog een glas in te schenken. Zet hem naast geroosterde kip met een dikke botersaus en je bent klaar. \u003cstrong\u003eWitte Rhône voor Bourgogne-drinkers, van een van de meest eigenzinnige families van de streek.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Chateau des Tours","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62665520349571,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/3062\/1571\/files\/lestours_blanc.png?v=1789893881"}],"url":"https:\/\/maceratie.nl\/collections\/cellar-finds.oembed","provider":"Maceratie","version":"1.0","type":"link"}